A la demande d’une nos followers sur Twitter, C-sansGluten a testé ce weekend une recette de Brioche sans Gluten faite maison inspirée de plusieurs recettes trouvées sur Internet. Le résultat a été à la hauteur des attentes des gourmands de la famille. Une brioche légère au goût presque similaire à celui d’une brioche ‘avec’. Le seul défaut c’est que comme tout produit sans gluten, la durée de conservation n’est pas très longue. Il est recommandé de la déguster à la sortie du four ou le jour même. Le lendemain, elle est encore parfaite trempée dans le café mais au delà, elle durcit.
Voici la recette à tester chez vous. Bonne dégustation.

Ingrédients

• 250g de Mix à Pain de Schär
• 90 g de beurre
• 150 ml de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• un sachet et demi de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel
• Le jus d’un demi citron

– Délayer le mélanger farine+levure dans le lait tiède
– Ajouter les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le sucre
– Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
– Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
– Incorporer les blancs dans votre pâte, ajoutez le jus de citron et verser le tout dans un moule beurré
– Mettez la pâte à lever sur une table à température ambiante à l’abri de l’humidité et des courants d’air
– Laissez lever environ 40 minutes
– Badigeonner la pâte avec un jaune d’oeuf avant de l’enfourner 30 minutes à 180 °