Par définition, le gluten est un mélange de protéines que l’on retrouve dans certaines céréales telles que le blé, l’orge, le seigle ou encore le triticale, donc à éliminer dans le cadre d’un régime sans gluten.

L’avoine pourrait être consommée mais avec quelques précautions.

Mais attention, ce n’est pas si simple !

Le gluten peut se retrouver sous de nombreuses appellations.

Voici une liste non exhaustive qui vous aidera à bien lire les étiquettes lors de vos achats :

• Froment
• Epeautre
• Kamut
• Ferments lactiques (blé)
• Arômes (blé)
• Malt d’orge
• Sirop de glucose
• Agents anti-agglomérants
• Amidon de blé
• Amidon d’orge
• Dextrose
• Extrait de malt
• Epaississants
(E suivi de 14 + 2 chiffres)
• Maltodextrine
• Matières amylacées
• Germe
• Vinaigre de malt
• Dextrose de blé …

Remarque : Il est à noter que plusieurs des noms précédemment cités seraient autorisés par l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten). Toutefois, certaines personnes ne les toléreraient pas. Ainsi, nous vous conseillons de juger en fonction de votre sensibilité.

Nous vous conseillons de toujours lire les étiquettes même celles apposées sur les produits que vous achetez régulièrement. Les méthodes de fabrication ou les ingrédients peuvent être modifiés dans le temps.
Un mot d’ordre : Restons vigilants !

Le saviez-vous ?  Vous pouvez de chez vous vérifier qu’un produit contient ou non du gluten. Des tests se vendent dorénavant sur de nombreux sites de vente en ligne. Il s’agit des tests