Ce weekend j’ai testé et adapté une recette de « Fraisier sans gluten » du Blog Gourmand « Sunny Délices« .
N’appréciant pas les crèmes trop caloriques, j’ai mis de côté la crème au beurre et ai fait quelques optimisations sur la recette selon mes goûts. Je vous livre ci-dessous mon test-recette. Bonne dégustation !

Les ingrédients

Le biscuit/génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine sans gluten (j’ai pris le mix Patisserie de Nature & Cie)
• 1 cc de levure sans gluten

Le sirop :

• 30 g de sucre en poudre
• le jus de ½ citron

La Garniture :

• 1 grande barquette de fraises, les plus parfumées possibles.
• Eclats de pistaches
• Sucre glace

– Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre
– Quand le mélange a bien blanchit, ajoutez la farine et la levure
– Ajouter les blancs d’oeufs battues en neige
– Verser votre pâte dans un moule en silicone dont le tour se retire (beaucoup plus simple pour démouler)
– Faire cuire 30 minutes environ à 150°C
– Laisser refroidir avant de démouler
– Faire chauffer le sucre avec le jus de citron dans une casserole avec une fraise. Faire bouillir quelques minutes en écrasant doucement la fraise. Remuer jusqu’à obtenir une consistance de sirop.

La génoise n’est pas très épaisse alors je ne l’ai pas coupée en deux mais laissée refroidir telle quelle puis je l’ai badigeonnée de sirop pour que le biscuit s’imbibe bien. Après avoir laver et équeuter les fraises, je les ai coupées en deux et disposées sur la génoise. Des éclats de pistaches et un peu de sucre glace et le tour est joué. Pour les gourmands, je l’ai servie avec un peu de crème fouettée à la vanille.

Cette recette de génoise est excellente, facile à réaliser et le résultat est moelleux, pas trop sucré. L’épaisseur du biscuit n’était pas suffisante pour couper en deux. Peut être la levure… mais le goût est très bon.

PLUS D’INFORMATIONS

> La recette complète du Fraisier sans Gluten par Sunny Délices